صنعت فرآوری سیب زمینی

بهتر است در مرحله خرید مواد اولیه به ویژه سیب زمینی سراغ تامین پایدار بروید. به این معنی که اولا با کشاورزان قراردادهای بلند مدت برای خرید محصولاتشان ببندید و ثانیا امکانات مناسبی را آماده کنید تا بتوانید حجم زیادی از این محصولات را پیشاپیش خریداری و نگهداری کنید. در فضای نگهداری باید دما و رطوبت سیب زمینی ها کنترل و در حد استاندارد و برای مدت زمان طولانی حفظ شود تا بتوان در زمان تعدیل عرضه محصولات کشاورزی، به عنوان ورودی خط تولیدی از آنها استفاده نمود.

بهینه سازی انرژی را هم خیلی جدید بگیرید. چرا که این موضوع به شدت میتواند هزینه های شما را کاهش دهد. از جمله سیاست های این بخش می توان به بازیافت گرما و عایق بندی کردن سردخانه اشاره نمود.

توصیه می شود که خط فرآوری شما صرفا شامل یک محصول خاص نباشد و حتما تنوع محصول را مد نظر قرار دهید. بهتر است در کنار تولید محصولات کم حجم و پرطرفدار مانند چیس سیب زمینی، بازار مربوط به مواردی همچون فرنچ فرایز که دارای تقاضای پایدار و ثابت هستند را هم حفظ کنید.

از کیفیت محصولتان غافل نشوید. این اصل مهم میتواند راهی برای ورود شما به زنجیره تامین خرده فروشان بزرگ و معروف باشد. یکی از مراحلی که میتواند موجب ارتقای کیفیت محصولتان بشود شروع با پروژه پایلوت است. به این معنی که پیش از سرمایه گذاری کلان ابتدا اقدام به راه اندازی خط نمونه و فروش در کانال و حجم محدود کنید. به این صورت با توجه به بازخوردها کم کم به فرمولاسیون و کیفیت استاندارد می رسید. کیفیت خود سیب زمینی (شامل مواردی همچون اندازه و درصد قند احشایی) هم روی بازده و کیفیت محصول نهایی بسیار تأثیر می گذارد. پیاده سازی استانداردهای بین المللی همچون HACCP،ISO 22000 و ... نیز در تمام خطوط صنعت فرآوری سیب زمینی اصلی حیاتی است.

برای محصولات منجمد همچون فرنچ فرایز نیمه آماده نیاز است که سیستم های سرما ساز صنعتی با کیفیت فراهم کرد و گاها هزینه های زیادی را نیز برای حمل و نقل سرد در نظر گرفت. این بخش حتی در تعیین مکان احداث کارخانه و بازار هدف نیز اثرگذار است.